茹でたり炒めたりしても色が変わらないので、鮮やかに料理を彩ってくれます

パプリカが多く含む栄養素は

β‐カロテン(ビタミンA)
強い抗酸化作用が活性酸素の発生を抑えます
ストレスが多い方や、食事が不規則な方にお勧めです

ビタミンC
美肌効果が期待できます

ビタミンE
強い抗酸化作用が細胞の酸化を防ぐので、老化防止効果が期待できます
→ビタミンACEは一緒に食べることでより効果が高まります

パプリカを使った夏にぴったりのメニューを紹介します

チキンとパプリカのマリネ
〈材料(2人分〉
・鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g) [マリネ液]
・塩 少々(0.5g) ・酢 大さじ4(60ml)
・こしょう 少々 ・砂糖 小さじ2(6g)
・薄力粉 大さじ1(9g) ・塩 小さじ1/6(1g)
・パプリカ(赤、黄) 各1/2個(各60g) ・こしょう 少々
・タマネギ 1/4個(50g)
・パセリ 適宜
・オリーブオイル 大さじ1(12g)
〈作り方〉
@鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして、塩、こしょうをふる。パプリカはヘタと種
を除いて乱切りにする。タマネギは1p幅のくし型切りにする。
マリネ液の材料は混ぜておく
A鶏胸肉に薄力粉を薄くまぶし、フライパンにオリーブオイルをひいて焼く。
鶏肉に火がとおってきたら、空いているスペースでパプリカとタマネギも一緒
に焼く。
B焼きあがったAが熱いうちに@のマリネ液をかけ、和えて5分程度味をなじま
せる。器に盛り、パセリを添える。
〈ポイント〉

鶏胸肉は皮を剥いで使うと高タンパク・低脂質でヘルシーです。
タンパク質は血管を丈夫にします。

旬のパプリカは抗酸化ビタミンが豊富で、動脈硬化やがん、免疫機能の低下
などを引き起こす活性酸素の働きを抑えてくれます

タマネギの硫化アリルは血栓の生成を予防してくれるので、
お酢と組み合わせて食べれば、血液サラサラ効果が期待できます

暑い夏にぴったりなさっぱりマリネ、ぜひ作ってみてください

(参考資料)全国健康保険協会 山口支部 いきいきつうしん